089 老朋友（1 / 2）
正午的森林里飘荡着香气。
森之塔的学徒负责伙食，其中一位敦厚、占地面积比较大的学徒取下驮马背上的铸铁锅，用造水术洗刷一番，然后拿出携带的材料。
锅底微热（但不能过热），倒入两块黄油，刺啦两声，黄油块在锅底滑动着融化，最后冒着小泡。
此时洋葱丁下锅，在翻炒下发生焦糖化反应，同时辛辣褪去只剩下甜香。
倒入切好片的蘑菇，谨慎克制地翻炒拨动，不需要加水，菌子自己冒出充满滋味的汤水。
一把盐、宝贵的黑胡椒以及一把面粉下锅，掌厨的学徒尤其注意让面粉受热炒熟。
盐粒改变的渗透压加剧了蘑菇的脱水，边缘已经可以看到焦黄褐变。
“奶给我。”约莫两分钟后要来一壶牛奶－－这是旅馆留下的存货，冬天倒是不必担心变质。
学徒，不，厨师先生接过奶壶往铸铁锅中一倒，剩下就是不断加热收汁的过程，他要不断搅和，让油脂、乳液和淀粉充分混合成悬浊液，把醛、酮、酯以及氨基酸等风味物质包裹在其中。
不过加热还是不可避免地让它们溢出了些许，让森林里沁润着温暖的食物芳香。
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