第596章 勇敢了一次（2 / 2）
由于干锅带皮羊肉需要的时间最久，所以苏阳打算先做这道菜。
起锅下入先前制作好的料油，下入姜片爆香后直接倒入干锅带皮羊肉。
保持翻炒，将水份炒干炒香，少许盐先入个底味。
待锅底的油重新变为清澈后，继续下入沙姜、八角、香叶、桂皮、去籽砂仁翻炒。
一直炒到羊皮微微焦黄时，围着锅边烹入米酒，快速颠勺使米酒的酒精挥发，并使酒香味融入羊肉当中。
先前苏阳已经使用花生酱、柱候酱、生抽、蚝油、豆腐乳以及腐乳汁调好了酱料。
这道菜主要追求的便是香，所以在香料以及酱料方面需要下得重一些。
先将一部分的酱料倒入锅中，再加入少许老抽调色，翻炒均匀后下入啤酒焖上一会。
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