第54章 豆瓣酱（1 / 2）

春妮把基本的调料准备好，便着手切肉，她将牛肉切成细小的颗粒，以便更好地入味。

接下来，锅中热油，将切好的牛肉粒煸炒至五成熟，再加入事先问小宁要到的豆瓣酱、花椒等调料，用小火慢慢炒香。

春妮有些不懂这边的炉灶，便问一旁看着她动手的师傅：“师傅，能麻烦您帮我掌握一下火候吗？”

毕竟，油温的控制至关重要，过高容易使肉粒糊锅，过低则无法将调料的香味充分发挥。

那师傅看着春妮一个不大的小姑娘竟如此娴熟的做着这些，有些吃惊，问道：“好，好。小姑娘，请问你刚刚加的是什么调料哇？”

“豆瓣酱，是我自己调配的秘方。”春妮笑笑，“麻烦师傅了。”

师傅的眼神离不开春妮手里被称为“豆瓣酱”的陶瓷盆，心里暗想，一定要找机会问她要一要这配方。

当调料炒香后，春妮将豆腐均匀地铺在锅中，加入适量的水、酱油、糖等调味料，小火慢慢炖煮。豆腐逐渐吸收锅中的汤汁，慢慢入味。

炖煮后散发出的香气，不自觉的把之前懒洋洋的师傅们都吸引了过来。

不一会儿，春妮看炖煮的差不多了，便将锅中剩余的汤汁勾芡，淋在炖好的麻婆豆腐上，再撒上葱花点缀。