三界和平就靠我了[美食]——老大白猫(27)（2 / 2）

他缓慢的在豆浆表面从外向内画着圈圈，像是在进行某种神秘的仪式一样。

纯白的豆浆一开始并没有什么变化，可是随着季平安往勺子里面加的卤水变多，几次之后豆浆好像有哪里不一样了。

牛乳一样顺滑的豆浆里面似乎出现了浮絮？

对！豆浆像是被什么东西给定住了似的，就像是有什么冲到了豆浆阵营里面将它们击溃。被打败的豆浆变成了水和一团团的絮絮。

没一会儿锅中的絮絮越来越多，看着像是豆浆坏掉了似的。

季平安不再添加浆水，他盖上了锅盖：先等等，卤水不能加得太多，得给时间让豆浆反应一下。

小白惊叹不已：真神奇。

趁着豆浆反应的时间，小白和季平安两享受的抱着碗喝豆浆：小黄还不回来，等一会儿我们把他的豆浆喝了。好主意！

大半碗豆浆下肚，季平安感觉自己的肠胃都暖了。果然冬天就是要吃点热乎乎的东西啊！

等季平安揭开锅盖时，锅里的絮絮更多了，析出的水也更多了。季平安又在锅里添加了一点卤水，稍稍搅动之后，锅表面出现了一层浅浅的清水，更多的白色絮絮则沉在水中。

接下来季平安重复了一遍加卤水，慢慢搅动，再盖上盖子等一等这个动作，第二次揭开盖子时，锅里已经和之前大不一样了。只见微黄色的浆水中浸泡着一团团的凝结的小豆花，密密麻麻的。

季平安找了一个筲箕过来，他将筲箕摁在了浆水表面。黄色的浆水透过了筲箕的缝隙用到了筲箕上方，而小豆花则被挡在了筲箕外面。

季平安操起勺子将筲箕中的浆水舀了出去，水份少了之后，锅里的豆花以豆眼可见的速度聚集到了一起。

季平安拿着筲箕在锅里摁了一圈，锅底的豆花上便留下了筲箕底部的花纹。看似分散的豆花被聚集到了一起，中间的豆花堆集得格外多，感觉用铲子都能将它们铲起来。

季平安笑问小白：小白，吃豆花啦！

话音一落，小白递过了自己的豆浆碗。季平安接过了碗，他在小白的碗里舀了大半碗豆花。白嫩的豆腐上面有一点孔洞，不过这不影响它的味道。

季平安眉眼弯弯：你知道吗？豆花里面加点调味料，比如葱花香菜啊蘸辣椒吃，味道好到飞起！

刚出锅的豆花最好吃，他要让小白先尝尝豆花的鲜美，然后再留一份中午当菜吃！

小白立刻明白了：我去摘香菜和葱花。

等小白带着香菜和葱花回来的时候，他发现门口多了一条长凳，凳子上放着一个方形的盒子。这不是季平安刚刚清洗的豆腐模具吗？只见模具底部正在缓缓的渗出黄色的浆水，盖子上还压着一大碗清水。

小白快步走进门，他看到季平安正展开纱布将它铺在一个模子的底部。铺好之后，他连汤带水舀起锅里的豆花倒入模具中。

因为模子里面有纱布，豆花里面的水分没有这么容易流淌出来。它们堆积在盒子中间，任由季平安牵起纱布的四个角将这一包汤水包裹了起来。

纱布包裹完毕之后，季平安拿过一边的盖子盖在了最上面。盖子比模具稍微小了一点，上面只要施加重物就能将它压下去。

季平安解释道：只要把豆花里面的水分压出去，豆腐就能成啦！

小白明白了，原来这一套工具是这么使用的！难怪季平安要在门口的模具上盖上盖子，原来是为了去除豆花中的水分。

人类真的厉害，为了一口吃的，他们什么办法都能想到！

*

作者有话要说：

石磨豆腐可能有小可爱觉得陌生，那这个叫法呢豆花饭！

老猫是个不太能吃辣的人，但我还是要嚎叫一句豆花饭里面放藿香！加辣椒！我可以吃两碗！

好，豆腐到位了，麻婆豆腐、豆花鱼、辣白菜炖豆腐不远了~

第32章 泡菜锅与豆花饭

41.泡菜锅与豆花饭（上）

灶台旁边的大碗中已经盛了满满一盆嫩豆花了, 没有压实的豆花中间有些许孔洞，里面的浆水正在缓缓的析出。因为盛豆花的时候用的是铲子，大块的豆花挨挨挤挤却还能清楚的看清轮廓。

刚从锅里出来的豆花冒着热气散发着豆香味, 明明刚喝了大半碗豆浆的季平安有些馋了。他不由得加快了舀豆花入模子的动作，早些将锅里的豆花装进模子中, 他才能腾出手来准备豆花的蘸水。

小白将洗好的葱和香菜放在了水池旁的筲箕中，他站在季平安旁边看了一会儿。然后接过了季平安手中的勺子：我来吧。

季平安笑着将勺子交了出去：当心别烫着。

有小白帮忙, 加上季平安在旁边辅助, 锅里的豆花以肉眼可见的速度在减少。没一会儿门口的凳子上放上了四个正在滴水的模子，每个模子上都压上了一块重物。

季平安满意道：我这次泡了三斤黄豆，应该可以出十几斤豆腐。豆腐的吃法很多，如果你和小黄不讨厌吃的话，下次我就多做一些。

小白应了一声：我没问题, 我想小黄应该没有不爱吃的东西吧。

说起小黄，这家伙早上出门之后到现在都没消息。季平安不免有些担心：他不会被猎人捉走了吧？前村有好几个猎人，可别把小黄当成山里的小动物给猎杀了。

小白环视了一圈：放心吧，能猎杀他的猎人还没出生。看来小白对小黄很有信心啊。

小白冷静的补充道：快到饭点了，我想他很快就会回来了。以小白对冷长天的了解, 他无论如何都不会错过一顿午饭。

豆腐在模子中慢慢的滤除水份，季平安则开始准备蘸水了。上一次吃萝卜排骨汤的时候, 小白已经充分领略了油辣椒的美好。而这一次这一次时间充足，季平安可以调出味道更好的蘸水。

趁着辣椒在灶膛口烘烤, 季平安将葱花和香菜切成了细末放在了碗中。除了这两种调料之外, 季平安还将火葱和蒜籽切成了碎末放在了其中。这些辛辣的调味料散发着独有的香味，堆在碗中后就遮盖了碗底。

小白守在了灶膛旁边, 防止那些辣椒被火烤糊了。等到辣椒烤好时, 他拿起了木臼学着季平安的样子捣起了辣椒面。辣椒们在木杵下咔咔作响成为辣椒粉, 小白感觉所有的压力都飞走了。

捣好的辣椒粉粗中有细，撒上一把在碗里，香辣的味道就飘出来了。在碗里加入一些盐、白糖之后，季平安还往里面滴了几滴香醋，光是油都滴了两种。

小白认出其中一种是他以前吃过的香油，还有一种他没什么印象。

季平安笑道：这是花椒油，我用青花椒炸出来的，吃起来麻麻的。稍稍加一点在碗里面，蘸水就会麻麻辣辣的，味道会更好。

小白倒是不知道还有这么神奇的油，看着他好奇的目光，季平安突然想小小的恶作剧一下。他用筷子在花椒油里面轻轻蘸了一下，然后递到了小白唇边：你尝一下就明白了。

小白毫无防备的舔了一口，一开始还没什么感觉，可没过多久，舌尖就麻酥酥的了。酥麻感从舌尖弥漫到整个口腔，小白一脸懵逼，怎么这一点花椒盐威力这么大？！就这么一会儿功夫，他感觉舌头都麻痹了。

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