第30章 秋收之美味工作餐（2 / 2）
宋三娘在一边处理素菜，全部青菜清洗干净，青瓜削皮切片，豆角切丁，菜心要把菜头老的地方切掉。配菜的佐料之前就已经做好了。
等卤猪头肉的香味飘散整个屋子的时候，宋二嫂掀了盖子加了适量的盐再继续炖煮了两刻钟才捞出来放凉。
接着就是做猪杂炒青瓜，猪杂已经腌制过了，热锅下油倒入蒜头姜丝爆香，
把猪杂倒入锅中，用锅铲炒至猪杂变色，然后加入青瓜翻炒，最后倒入勾好的芡水加适量的盐，再翻炒均匀就可以出锅了。
接下来的豆角炒鸡蛋和盐水菜心都是再简单不过的了，宋二嫂把蒸鱼放到了最后，因为蒸好的鱼一凉了就会变腥。
把放凉的猪头肉切好，天色已经开始变黑，大家回来的时候闹腾的说话声也在外面响起了，宋二嫂这才开始蒸鱼。
蒸鱼最重要的是火候，改了花刀的鱼抹上食盐，用拍碎的葱姜捏出葱姜汁然后均匀擦拭鱼身，
在碟子上面放几片姜，把鱼放在上面，再往鱼身上，鱼肚子塞一点葱和姜，水滚放进去盖盖子蒸。
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