第61章：不止是酸菜（2 / 2）
咸菜、酸菜、泡菜的前期步骤，到这里基本相同。不过之后就不一样了。
只见李子夜拿来三只,他亲手特制的坛罐。它们是用来专门腌菜的。坛子外面上了一层釉,色泽光亮,十分美观。
坛口向上突起，并且盖了一个凹形碗扣。这个碗扣可以用来盛水,也可以密封的坛罐，使得腌菜在缺氧情况下加速发酵，产生大量乳酸。
只见李子夜把大砂锅中的汤料,分为三份，依次倒入坛罐。
咸菜的那只罐子，主加盐和味精。如果喜欢吃辣，还可以加点辣椒。而酸菜的那只罐子,则主加白醋和盐，适量放入麻椒、花椒润味。
加完调料，封上盖子,把坛罐放置在阴凉处,静置三到五天即可食用。
以上这两种腌菜，对于李子夜来说，几乎不在话下,轻轻松松就做出一期视频（水出一期视频）。
不过相比于咸菜、酸菜,被某国引以为重的泡菜,处理起来稍稍繁琐一点。
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